老字号粽子热销，热食鲜粽吸引顾客排队购买

新京报讯（记者陈琳）端午节临近，各类粽子热销。记者从北京鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季、曲园酒楼等多家老字号餐饮门店了解到，各门店粽子坚持现制现售，保持传统的“鲜粽”特点。北京稻香村端午系列产品也应节上市，今年还在十余家门店推出了热食鲜粽，粽叶的清香混合着糯米的甜香，吸引了不少顾客排队选购。

老字号餐饮企业粽子坚持现包、现煮、现售，在口味上，这些老字号除了传统的小枣、豆沙，更是有新口味香粽上市。

记者从护国寺小吃总店了解到，今年这家老北京小吃制作技艺非遗店，结合夏季特点推出了绿豆百合口味的鲜粽。护国寺小吃总店技艺传承人介绍，粽子的口味在北方、南方都很丰富，最重要的还是让大家爱吃，适合大家在这个季节吃。今年店里最有名的咸蛋黄牛肉粽从上周就开始供应了，每天限量200个。

烤肉季继续丰富老北京下午茶的体验，推出端午节特别版的“哪吒闹海”，据该店介绍，这款冰沙里面包括鲜芒果、柚子、西米露、椰汁等，还特别点缀上了特制的冰粽。

位于地安门路口的峨嵋酒家，主打宫保鸡丁粽子，由中国烹饪大师亲制鲜粽的宫保鸡丁馅料，并监制整个鲜粽的烹制过程。近年来，南方口味的咸粽在北京越来越受欢迎，曲园餐厅推出了竹筒粽子，线下线上都有销售，让大家通过粽类产品，就能一品非遗老字号湘菜名店对腊肉特有的烹制技艺；长椿街马凯餐厅也结合湘味推出了肉粽。

北京稻香村的端午系列产品除了有风味多样的粽子、造型各异的礼盒，还推出了“龙舟竞渡”糕点等多款端午限定产品。今年端午节北京稻香村共推出9种口味的袋装粽子，既有小枣、豆沙、鲜肉等经典风味，也有两款全新口味的粽子上市：一款京酱肉丝粽子将“京酱肉丝”这道家喻户晓的菜肴与粽子创新结合，不仅口感层次丰富，更赋予了粽子浓厚的京味文化底蕴，在第十九届中国粽子文化节全国粽子技艺大赛中荣获“粽子产品特等奖”；另一款五色粽子则将端午节佩戴“五色丝线”的习俗融入粽子当中，用五种不同颜色的米，拼接出端午节里的民俗文化。

北京稻香村同期推出的还有五毒饼、状元饼礼盒，五毒饼承袭“驱五毒”的民俗智慧，状元饼则融合“一举高中”的吉祥寓意，均以传统美食为载体，展现着传统习俗中的文化魅力。

编辑 张磊

校对 王心